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毎日の仕込みに妥協せず、素材一つひとつと丁寧に向き合っております。そのこだわりの象徴が、自家製の手打ち麺です。店主が朝一番に粉に触れ、その日の気温や湿度に合わせて水の量を調整しながら芦屋市で丁寧に練り上げます。寝かせた生地を切り出すことで、コシと喉ごしの両立した麺に仕上がります。

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たとえ目に見えない工程であっても手を抜かず向き合うことで、ようやく納得のいくラーメンが完成します。「すべては、また食べたくなる味を芦屋市で届けるため」を念頭にした日々の積み重ねこそが、お店としての変わらぬこだわりです。