Concept

芦屋らーめん庵の想い

大切にしている想いやこだわりを紹介

大切にしている想いやラーメン作りに込めたこだわりについて紹介しております。創業以来守り続けてきた味の背景やこだわり、素材選び、手間を惜しまない仕込みの姿勢など、一杯のラーメンに込めた哲学をしっかりと綴っています。初めてご来店くださる方にも、長く通ってくださる方にも、お店として何を大切にしているのかを感じていただける内容をお届けいたします。

  • こだわりの麺とスープが自慢

    創業から38年、地域に根差しながら一杯の味を大切に守り続けてきました。手打ちにこだわった自家製麺は、しなやかなコシと小麦の風味が際立ち、スープとの調和を引き立てます。硬めがお好みの方には、つるっとした喉ごしの中に、パシッとした歯ごたえを感じられる特注の細麺がこだわりの一杯をより一層引き立てます。丸鶏や豚骨を丁寧に炊き上げたスープは、奥深さとまろやかさを兼ね備え、どこかほっとする味わいに仕上がっています。熟練の職人が毎日心を込めて仕込むその味は、お客様からも高い評価をいただいております。

  • 一杯一杯に
    真摯な想いを込めて提供

    長年ラーメンと向き合ってきた店主が、一杯一杯に真摯な想いを込めて提供しております。技術と経験を重ねたからこそ出せる、繊細で奥深い味わいは、訪れるたびに心を満たしてくれるはずです。素材の選定から仕込みの工程まで、一切の妥協を許さず、伝統の味を現在のかたちへと丁寧に継承しています。長年の常連様はもちろん、初めての方にもその確かな味をお楽しみいただけます。

  • スープには丸鶏や豚骨などを使用

    スープは、丸鶏や豚骨を贅沢に使い、じっくりと時間をかけて丁寧に仕込んでおります。火加減や煮込みの工程に細心の注意を払いながら、素材が持つ旨味を余すことなく引き出し、まろやかで奥深い味わいへと整えています。一口目からしっかりとしたコクが広がり、飲み進めるほどにやさしい余韻が残るスープは、老若男女問わず幅広いお客様にご好評をいただいております。

  • 独特のコシと
    滑らかな喉ごしを実現

    自家製の手打ち麺にも強いこだわりを持って日々仕込みを行っており、加水率や練り方に細やかに気を配りながら、毎朝丁寧に打ち上げています。独特のコシと滑らかな喉ごしを実現し、スープとの一体感を高めています。噛むたびに小麦本来の風味が広がり、食べ進めるほどにその存在感を抱いていただける仕上がりです。
    特注の細麺は、「最高の一杯」を目指すマスターのこだわりが詰まった、当店だけの特別な細麺となっております。
    手間を惜しまない製麺の工程が、一杯の完成度を底上げしています。

  • 心と体をそっと満たす味をお届け

    芦屋駅から歩いて5分ほどの場所に、ラーメン店を構えております。仕事帰りや夜のひとときにも立ち寄っていただけるよう、深夜まで営業し、温かい一杯を用意しています。忙しい一日の終わりに、心と体をそっと満たす味をお届けできるよう、仕込みから丁寧に向き合っています。時間を気にせずゆっくりと過ごせる空間で、何気ない日常の中にある心地よいひとときを感じてください。