ラーメンは兵庫県、芦屋市の芦屋らーめん庵 | こだわり自家製麺と出汁

毎朝丁寧に仕込む手打ち麺に強いこだわりを持っており、なめらかな喉ごしとしっかりとしたコシを生み出しています。麺の厚みや幅には微妙な個性を残し、食感の変化も楽しめる仕上がりとなっております。スープとの調和を意識しながら仕上げた麺は、噛むたびに小麦の風味が広がり、一杯の完成度を高めてくれます。手間を惜しまず生まれるこの麺こそが、こだわりの味の核を支えています。

讃岐麺機を使って包丁切りで仕上げるこの麺は、もちもちとした弾力と、つるりとした喉ごしが特徴です。超多加水によって生まれるなめらかな質感が、スープと調和しながら口の中で心地よく広がります。一本一本に自然な揺らぎがあり、噛むたびに豊かな小麦の香りが感じられるのも魅力のひとつです。毎朝の製麺に手間を惜しまず向き合い、完成度の高い一杯をお届けしています。

自家製出汁は、丸鶏や豚骨をじっくりと煮出し、旨味を丁寧に重ねた一杯の核となる存在です。火加減や炊き出す時間を細かく調整しながら、素材の持ち味をできる限り引き出しています。口に含んだ瞬間、深みのあるコクとやわらかな香りが広がり、自然と箸が進む味わいへと導きます。派手さよりも味が持つ深みや奥深さを大切にするその出汁は、毎日の積み重ねから生まれる信頼の味です。