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日々の仕込みでは、豚骨とともに丸鶏（親鶏）を10羽、じっくりと弱火で煮込み、素材そのものが持つ力を芦屋市でしっかりと丁寧に引き出しています。丸鶏ならではの骨まわりの旨味や皮のコク、筋肉質な親鶏特有の濃厚なだしが加わることで、豚骨だけでは出せない複雑で奥行きのある味に仕上がっております。

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一杯のラーメンに込めた味の層を、丸鶏のだしがしっかりと支え、心と身体を温める満足感につながっていきます。仕込みのたびに香り立つ湯気の中で、最後の一滴まで飽きさせない、その日のベストな味を目指して芦屋市で炊き続けています。