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麺やスープと同じように、チャーシューにも真剣に向き合っています。豚肉は部位の選定から吟味し、低温で火を通して、旨味を閉じ込めながらも、口の中でほどけるようなやわらかさに仕上げます。一口目から感じられる肉の甘味と噛み締めた瞬間に広がる香りが、食べる人の記憶に残るチャーシューを芦屋市で作り上げます。

焼き目をつけるひと手間で香ばしさを引き出し、ラーメン全体の味を引き立てる存在へと高めています。ラーメンの主役としても、脇を固める存在としても活躍できるよう、芦屋市でチャーシューの仕込みにも手を抜かず提供しています。

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