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毎朝、その日の天候や湿度に合わせて加水率や寝かせ時間を調整し、一本一本手間をかけて仕上げています。多加水の滑らかな口当たりと、しっかりとした弾力が特徴で、スープとの絡みも計算された設計です。食べ始めから最後の一口まで麺がダレることなく食感を保ち、満足感のあるラーメンとなっています。

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